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新鲜松茸需要用盐水泡吗


2019-10-07 22:30:25   来源:松茸菌网   评论:0 点击:
松茸在自然界的生长过程漫长又苛刻,除了要依附于松树,还对阳光、雨水、营养成分和生长环境都有极为严苛的要求,种种看似巧合的因素,一环扣一环,经过漫长的五六年,才能长出健康的野生松茸。
  松茸在自然界的生长过程漫长又苛刻,除了要依附于松树,还对阳光、雨水、营养成分和生长环境都有极为严苛的要求,种种看似巧合的因素,一环扣一环,经过漫长的五六年,才能长出健康的野生松茸。可以说,每一颗野生松茸的诞生,几乎都是一种造物奇迹,那么新鲜松茸可以用盐水泡着洗吗,今天我们来一一解析。
 

新鲜松茸需要用盐水泡吗
新鲜松茸可以用水洗吗
 
  一、新鲜松茸可以用水洗吗
 
  如果要吃到新鲜松茸最好的口感和滋味,建议不能用水洗,正确的清洗方法是:用刀去掉泥脚,然后刮干净表面的泥土,用湿布轻轻擦拭表面的泥土,然后用厨房纸巾洗干净表面的水分。
 
  这样处理的松茸才能吃到最好的滋味和口感,尤其适合刺身,如果你要煲汤,那你用流水快速冲洗即可,但是千万不要浸泡着洗,会导致松茸吸水太多变的软绵绵。
 


新鲜松茸需要用盐水泡吗
新鲜松茸需要用盐水泡着清洗吗
 
  二、新鲜松茸需要用盐水泡着清洗吗
 
  不需要,而且也不能用水浸泡着洗,这样洗简直就是浪费食材,会严重破坏松茸的口感和营养价值,长时间浸泡的松茸会吸收大量的水,导致软绵绵的,口感不好,营养价值也会随着泡水而流失,香味也会减弱,所以千万不能用水浸泡着洗,可以用流水快速冲洗,切记一定要快,要不也会吸水太多。
 
  三、新鲜松茸怎么洗才干净且营养高
 
  新鲜松茸的最佳清洗方法如下:
 
  1、先削去松茸的泥脚;
 
  2、用陶瓷刀或竹刀小心的刮去将菌杆上的泥土刮掉,别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气。将菌杆上的泥土刮掉,用湿毛巾擦拭干净,再用厨房纸巾将松茸表面多余的水分吸走。
 
  这样处理的松茸最适合刺身/蒸/炒等,可以最大化的保留松茸新鲜的口感和浓郁的香气。
 
  如果一定要用水洗,一定要在流水下快速冲洗,切记动作要快,不能慢腾腾,要不松茸会吸水太多,变软。
 

新鲜松茸需要用盐水泡吗
新鲜松茸在烹饪的时候需要用水焯吗
 
  四、新鲜松茸在烹饪的时候需要用水焯吗
 
  不需要,无论是蒸煮还是火锅煲汤,都不需要用水焯,这一步简直就是多余,因为松茸本身就很容易熟,不需要煮太长时间,8-10分钟即可,所以焯水可以说是很多余且破坏松茸口感和营养的步骤。

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