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松茸菌


2019-10-04 21:59:30   来源:松茸菌网   评论:0 点击:
有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。
  一、松茸是什么?
 
  松茸菌是一种珍贵的食用菌,被誉为“菌中之王”。学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是松栎等树木外生的菌根真菌,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

 
松茸的生长环境
 
松茸的生长环境
 
  二、松茸的生长环境和生长条件
 
  1、与松树共生50年才形成松茸菌丝和菌塘
 
  松茸对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成健康的子实体。
 
  2、松茸菌丝成长成为松茸需要5-6年
 
  松茸的生长分为4个阶段:孢子形成菌丝,菌丝形成菌根,菌根孕育出子实体,子实体散播孢子,整个过程需要5~6年时间。当一支松茸开朵衰老时,它会散播出400亿个孢子。这些孢子随风飘荡,只有落在松树根系下的那些能够存活,并随着雨露沉入浅层土中,吸收根系附近的养分,长出菌丝。菌丝会逐渐增多并形成菌根,在经历了5~6年的时间后,菌根处会长出一支子实体,这就是我们常言所讲的松茸,子实体会迅速长大然后迅速衰老,开始新的一轮循环。
 
  3、松茸菌的生长周期只有7天
 
  松茸的寿命极短,子实体从出土到成熟,一般只需要7天时间,子实体成熟48小时后,松茸会迅速衰老,把体内的营养反哺给松树的根系和土壤,自身营养十不存一,表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态,被称之为开伞松茸或老茸。
 
  4、松茸生长必须有充足的雨水和光照
 
  松茸在出土前,必须得到充足的雨水,出生后必须立即得到充足的光照,另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。
 
  三、松茸是什么季节上市

 
        新鲜松茸上市时间:6-11月份
 
  新鲜松茸是每年夏秋季节上市,不同产地的松茸上市的季节有所不同,云南松茸上市的季节为每年6-11月份,是所有产地上市时间最长的产地,也是全国最大产量的产区,四川松茸上市时间为7-10月份,西藏松茸上市时间为7-9月份,东北松茸上市时间为8月底至9月中旬。
 
  四、松茸是什么味道
 
  松茸鲜味是味精的40倍,口感如鲍鱼般爽口,肉质鲜美,飘香四溢,搭配炖、煎、烤、炒、蒸,火锅演绎养生新潮流。
 
  有的人喜欢松茸刺身的味道,入口顺滑中不失脆嫩,轻轻咀嚼,味道甘甜。绵密的独特口感和松树的芬香便蔓延唇齿,韵味积酿,弥久不散,小小一片松茸,仿佛蕴藏了山间的薄雾,荫下的露珠,晨时的微光,轻柔而绵长的鲜香洗去铅华,透过味蕾丝丝缕缕尽达心底。有的人喜欢油煎松茸,油煎过后的松茸香味浓烈袭人,稍经炙烤,就会被热力逼出一种矿物质的酽香,让人久久不能忘怀。
 
  五、松茸的分类
 
  1、新鲜松茸
 
  新鲜松茸按国际等级划分,可以分为49个等级,但在国内市场一般按大小不同分为:3-5cm、5-7cm、7-9cm、9-12cm、12cm以上(其中这些按大小分为精品一级货和普通一级货),二级货,三级货,p级货等

新鲜松茸

新鲜松茸
 
  2、冰冻松茸
 
  冰冻松茸是新鲜松茸上市高峰期8月份左右,经过新鲜松茸加工冷冻起来,保存于零下20-30度的冷库中可以常年食用。冰冻松茸一般分为3-5cm、5-7cm、7-9cm、9-12cm、二级货等。
 
冰冻松茸

冰冻松茸
 
  3、干片松茸
 
  松茸干片是新鲜松茸产量高峰期,把新鲜松茸切成干片,晒干或烘干而成,平均10-12公斤左右新鲜松茸才做成1公斤干松茸。干松茸一般都是用二级、三级、p级新鲜松茸做成,所以成本会低一些,一级松茸一般只卖新鲜的。很少用一级松茸来做干片,做出成本很高。干松茸根据品质又分为,特级、一级、普通。
 


松茸干片
松茸干片
 
  4、FD冻干松茸
 
  D冻干松茸是将新鲜松茸在零下170℃的环境下,经过真空干燥技术生产的干制松茸,容易保存,常温下可以放置一年以上,能保持鲜松茸90%以上的营养成分和味道。对营养价值口感要求极佳的客户FD冻干松茸是不错的选择,送礼自己食用都很适合。20公斤左右新鲜松茸才能做出1公斤FD冻干松茸。FD冻干松茸都是用一级新鲜松茸加工而成,所以FD松茸品质是非常好的。FD冻干松茸分为干片:3-5cm、5-7cm、7-9cm,整枝:3-5cm、5-7cm、7-9cm

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