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松茸冻干和晒干、新鲜、冰冻的区别,哪一种好


2019-10-05 22:56:10   来源:松茸菌网   评论:0 点击:
松茸可以分为新鲜、fd冻干、冰冻、晒干,那么它们之间有哪些区别呢,是否具有同样的营养价值和功效呢?
  松茸可以分为新鲜、fd冻干、冰冻、晒干,那么它们之间有哪些区别呢,是否具有同样的营养价值和功效呢,在口感和香味上是不是也是一样的,哪一种比较好呢,今天我们一起来看看。
 

松茸冻干和晒干、新鲜、冰冻的区别,哪一种好
冻干松茸与晒干松茸的区别
 
  一、冻干松茸与晒干松茸的区别
 
  1、冻干松茸与晒干松茸的外观区别
 
  冻干松茸一般都是以切片形式出现,整体看起来白白的,外形平正,只是比新鲜时候要干些。
 
  晒干松茸就比较奇形怪状,什么形态都有,而且皱巴巴,像晒干的树皮一样。
 
  2、冻干松茸与晒干松茸的口感香味区别
 
  冻干松茸和晒干松茸在香味上没有太大的区别,一打开,都能闻到浓郁的松茸香气。在口感上就存在实质性的区别,冻干松茸口感和新鲜松茸差不多,晒干松茸就会比较干和硬。
 
  3、冻干松茸与晒干松茸的营养价值功效区别
 
  冻干松茸通过先进的冻干技术,让成品无干缩,保持了鲜松茸的生物活性,与晒干松茸相比,冻干松茸消耗的原材料更多,营养价值更高。
 
  晒干松茸在干制过程中会流失很多营养,而冻干松茸几乎没有流失什么营养。
 
  4、冻干松茸与晒干松茸的泡发区别
 
  冻干松茸、晒干松茸可以泡发也可以不泡发,但是晒干松茸不泡发,需要烹饪的时间长,这样才能将干松茸完全煮开,所以最好泡发下,而冻干松茸就不存在这样的问题。
 
  5、冻干松茸与晒干松茸的烹饪区别
 
  晒干松茸一般适合炖煮火锅等,烧炒就不适合,而冻干松茸除了不能吃刺身,其他烹饪都可以。
 

松茸冻干和晒干、新鲜、冰冻的区别,哪一种好
冻干松茸与新鲜松茸的区别
 
  二、冻干松茸与新鲜松茸的区别
 
  1、冻干松茸与新鲜松茸的外观区别
 
  从外观上来看,冻干松茸比较干,而且被切成片状,而新鲜松茸就是新鲜的样子,充满生机,一个个都是完整形态。
 
  2、冻干松茸与新鲜松茸的口感香味区别
 
  从香味上来看,新鲜松茸闻起来可能还没有冻干松茸香,因为新鲜松茸的香气闻起来时有时无;从口感上来说,新鲜松茸吃起来更细嫩爽滑有嚼劲,而且能吃到原始山野气息。
 
  3、冻干松茸与新鲜松茸的营养价值功效区别
 
  新鲜松茸和冻干松茸在营养价值和功效上没有太大的区别,如果一定要分高低,那肯定是新鲜松茸胜出,毫无悬念。
 
  4、冻干松茸与新鲜松茸的泡发区别
 
  冻干松茸可以选择泡发也可以不泡发,只需要根据不同的烹饪方法来选择是否泡发;而新鲜松茸无需泡发,去掉泥土,可以生吃也可以煮熟吃。
 
  5、冻干松茸与新鲜松茸的烹饪区别
 
  冻干松茸除了不能做刺身吃,任何做法都可以,而新鲜松茸的吃法就更多了,而且还可以做刺身吃。
 

松茸冻干和晒干、新鲜、冰冻的区别,哪一种好
冻干松茸与冰冻松茸的区别
 
  三、冻干松茸与冰冻松茸的区别
 
  1、冻干松茸与冰冻松茸的外观区别
 
  冻干松茸是片状,白色,表面平整光滑;冰冻松茸是去掉皮的整个松茸原形态,淡淡的白色。
 
  2、冻干松茸与冰冻松茸的口感香味区别
 
  从口感上来说,冻干松茸口感更好,冰冻松茸解冻后会变的软软的,绵绵的。从香味上来说,冻干松茸比冰冻松茸香,因为冰冻松茸从冰库拿出来,完全闻不到香味。
 
  3、冻干松茸与冰冻松茸的营养价值功效区别
 
  冻干松茸比冰冻松茸营养价值高,因为冻干技术保留了完整的营养价值,而冰冻松茸在制作过程中流失了大部分营养价值和功效。
 
  4、冻干松茸与冰冻松茸的泡发区别
 
  冻干松茸可以选择泡发也可以不泡发,冰冻松茸无泡发,只需要解冻,如果是煲汤和火锅,冰冻松茸不大的情况下,解冻都不需要,直接丢下去煮即可。
 
  5、冻干松茸与冰冻松茸的烹饪区别
 
  冻干松茸除了不能做刺身,其他做法都可以,而冰冻松茸比较适合做炖煮、火锅等有水的做法,烧炒也可以,但是需要解冻切片。
 

松茸冻干和晒干、新鲜、冰冻的区别,哪一种好
 
  四、新鲜松茸、fd冻干松茸、冰冻松茸、干品松茸哪一种好
 
  从营养价值上来说,营养价值和功效最多也是最好的就是新鲜松茸,而且是完全成熟但是又没有开伞的新鲜松茸其营养价值最高,而且口感也是最好。
 
  其次是FD冻干松茸,冻干松茸通过先进的冻干技术完美的保留了松茸的原生态营养价值,可以说是流失营养最少的一种形态,其营养价值保留度仅次于新鲜松茸。
 
  而冰冻松茸在制作过程中会吸入大量水分,会流失部分营养价值,因为吸水太多,解冻后变软,如果是煲汤火锅,那完全没有影响,比起新鲜和冻干松茸来说,还是略逊一筹。
 
  最后是干品松茸,因为在干制过程,烘干会导致其营养价值大面积的流失,虽然没有其他几种形态营养价值高,但是比起其他食材来说,营养价值还是要高。口感上来说,会比较干,需要泡发再炖煮。
 
  总结:新鲜松茸最好,其次是冻干松茸,再是冰冻松茸,最后是干松茸,所以我们每年吃几次新鲜松茸很有必要。
 

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