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怎样煎新鲜松茸才好吃,煎松茸有哪些做法窍门


2019-11-27 22:50:04   来源:松茸菌网   评论:0 点击:
松茸最经典的吃法,无外乎:碳烤、刺身、煲汤、香煎、蒸蛋,那么怎样煎新鲜松茸才好吃呢?煎松茸有哪些做法窍门呢?如何挑选适合煎的新鲜松茸呢?我们一一来看看。
  松茸最经典的吃法,无外乎:碳烤、刺身、煲汤、香煎、蒸蛋,那么怎样煎新鲜松茸才好吃呢?煎松茸有哪些做法窍门呢?如何挑选适合煎的新鲜松茸呢?我们一一来看看。

怎样煎新鲜松茸才好吃,煎松茸有哪些做法窍门

  一、煎新鲜松茸怎么做才好吃

  1、黄油煎松茸

  新鲜松茸处理干净,切厚片,把黄油放入平底锅中,把松茸片码在平底锅中,一面颜色变深变黄,翻过来煎另一面;待两边都煎熟后,再撒点盐就可以出锅了。

  2、蛋煎松茸

  新鲜松茸处理干净,擦干切片,鸡蛋打散搅匀,将松茸片浸泡在蛋液清。锅下橄榄油,将裹了蛋液的松茸片放入油中煎,煎至两面黄,起锅洒少许调味盐即可。

  3、山猪油煎松茸

  将新鲜松茸切片,锅刷上山猪油,预热。放入松茸煎至松茸变软有香气溢出就好啦。取出撒点盐就很赞。

  4、酥油香煎松茸

  将松茸清洗干净,切片,在平底锅内将酥油融化,将切好的松茸片放入锅中,反复煎至表面金黄,撒上少许盐,即可出锅装盘。
 

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  二、煎新鲜松茸的做法窍门

  1、新鲜松茸不能用水浸泡着洗,流水下也不可以,最好是无水处理干净,这样煎的时候才不会炸锅。

  2、煎松茸的油最好选择黄油,如果没有黄油,可以用花生油、猪油代替,这样煎出来的松茸才香。

  3、煎松茸的时间不用太长,两面煎好,开始出松茸香味即可,因为在出松茸香味之前会先把松茸里的水分煎出,才能到达出香的境界。

  4、松茸片要稍微切厚一点,这样才能煎出外表焦香,内部软嫩的口感。

  5、松茸顶部的伞没有打开的为品质较好,如果已经打开,则代表营养价值没有那么高了,选择没有开伞的新鲜松茸最好。

 

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  三、怎么挑选适合煎的新鲜松茸

  ① 长短:7~9厘米最好。

  ② 有无开伞:没开伞为最佳。

  ③ 颜色:淡淡的米白色或者米黄色。

  ④ 粗细:上下一样粗的最好。

  ⑤ 表皮:表面似茸非茸,似皮非皮,不能掉,掉了就不值钱。

  ⑥ 有土无土:不能完全没有泥土,松脚上带着泥土才说明很新鲜。而且在运输过程中还可以保鲜。

  ⑦ 质地与重量 :硬且有弹性的,质地紧密,口感更脆嫩。手感轻的品质不如重的。

  ⑧ 虫孔:有些外表无虫孔,但是上手较轻的也得小心,很有可能里面长了虫。

  ⑨ 香气:好的松茸闻起来有淡淡的清香味。

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